食用葡萄糖為人體重要營養成分，口服后迅速被吸收。各種碳水化合物攝入后也經分解或轉化為葡萄糖而被組織利用，或被轉化為糖原或脂肪而貯存。人體每公斤體重每小時般利用葡萄糖800mg，故在全靜脈營養療法時作為能量供應的重要來源。正常人血漿葡萄糖濃度常維持在定的范圍內，主要依靠神經內分泌調節。血糖降低時加速脂肪分解代謝，增加酮體生成，可導致酮癥。胰島素能拮抗上述神經及內分泌激素作用而使血糖下降。腦組織所需的能量供應主要依靠葡萄糖。若血糖水平低下，神經組織能量供應不足，或引起各種神經系統表現，如心悸(交感神經反應)、手抖、抽搐及昏迷。葡萄糖和胰島素合并注射時，可攜帶鉀離子進入細胞內，從而可在短期內降低血鉀濃度，當胰島素作用消除，鉀離子復釋出。口服或靜脈注射葡萄糖注射液觀察血糖濃度和血漿胰島素濃度的變化(即糖耐量試驗)有助于診斷糖尿病、自發性低血糖癥及腺腦垂體功能減退癥。高滲葡萄糖對組織有脫水作用，但作用短暫，僅用于治療透析失衡癥，在腹膜透析液中加入不同濃度葡萄糖可調節該液的滲透壓及移除水分量。給予脫水者注射5%葡萄糖注射液可補充患者喪失的水分，解除高滲性脫水。

葡萄糖是己醛糖,化學式C6H12O6,白色晶體,易溶于水,熔點146℃,它的結構式如圖：

它是自然界分布廣泛的單糖.其主要化學性質是：

(1)分子中有醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應,被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基還能被還原為已六醇

(3)分子中有多個羥基,能與酸發生酯化反應

(4)葡萄糖在生物體內發生氧化反應,放出熱量.

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質.它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源.在食品、醫藥工業上可直接使用,在印染制革工業中作還原劑,在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑.工業上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸).

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）般呈粉狀,所以又稱葡萄糖粉.天綠原生產的口服葡萄糖是以玉米淀粉為原料,采用雙酶法生產的種功能性速效營養補充品.作為人體的基本元素和基本的醫藥原料,該品的作用和用途十分廣泛,即可直接應用于人體,又可用于食品加工和醫藥化工.它能訊速增加人體能量、耐力、可用作血糖過低、感冒發燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補充液,對癌癥也有定治療作用.

隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代品應用于食品工業,為葡萄糖的應用開拓了更為廣闊的域.